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油怎么吃更健康 花生油煸炒 菜籽油煎炸

發布時間:2015.02.03  信息來源:泉州網  作者:陳宗倫

美國《醫藥日報》近日載文稱,利用全球領先的健康軟件MFP(卡路里計數器的應用程序)對多種食用油進行分析后,發現不同油有不同的健康吃法。

橄欖油。研究發現,橄欖油有助于預防高血壓,降低外圍血管疾病,改善大腦功能,有助于女性延年益壽。但橄欖油“高溫敏感性”強,一旦油鍋起煙,就會產生煙霧及有害自由基,增加癌癥、中風和白內障等疾病危險。因此,最健康的吃法是,用橄欖油涼拌、烘培、嫩煎食物,避免油炸等高溫烹飪。

菜籽油。經典菜籽油味道適中,富含有益心臟健康的歐米伽3脂肪酸。菜籽油吃法最普通,可以采用紅燒、油炸、烘烤、煸炒等多種烹飪方法。

花生油。含有飽和脂肪酸18%,適用的烹調方式也比較寬泛,比如烘烤、久煮、煸炒。盡量還是避免高溫油煎和油炸。

小麥胚芽油。小麥胚芽油味道鮮美,富含維生素E。更重要的是,小麥胚芽油富有多不飽和的歐米伽6脂肪酸,該不飽和脂肪酸能促進皮膚及毛發生長,有益骨骼健康。此種油最好不加熱,可以用來做醬、醬汁和蘸料。同樣不適合加熱的還有亞麻籽油。

另外,美國營養專家推薦了食用油使用的3個竅門:1.食用油都有“高溫敏感性”。烹調時盡量不要等到油鍋冒煙。2.最好選擇歐米伽3脂肪酸含量較高的食用油。該脂肪酸屬于多不飽和脂肪,有益降低心臟病、中風和炎癥危險。3.經常更換不同的食用油。不同的食用油含有不同的天然健康脂肪,都對人體有益。經常換不同的食用油有助于更全面攝入營養。  

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